الطبخة الجزائرية المعروفة طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير

- نأخذ 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
- 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح - ملعقة شاي من القرفة بودرة - ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة - ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره موجودة في القسم ) أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة - نصف كيلو غرام بصل - اللوز مقلي - الزبيب
طريقة التحضير :

في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية).
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم في الطاجين+ قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + نزيد الماء حسب الحاجة ، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.

عندما ينضج اللحم نضيف الزبيب المنقوع مسبقا في الماء

ثم نجهز البرقوق ونقلي اللوز

طريقة تحضير البرقوق معسل:

يسلق في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل ونتركه على نار هادية لكي يتعسل

(ويمكن اضافة السكر المطحون اذا لم يكن العسل )

مدة طهي الطاجين ساعه الى ساعة ونصف

* في الاخير نزين بالبرقوق واللوز مقلى

منقووووووووووووول

شكرا لك شهية طيبة

صحيت وليد على الشهية

مشكووووووووووووووووووووووووور أخي وليد على الطاجييييييييييييييين

نجيب طبسي ومغرف ونجي ندي حقي

ما شاء الله عليك
وصفة رائعة ومشاركة أروع
دائما تتحفنا بمواضيعك الجديدة
فـمواضيعك(ي)دائمـا تضئ سماء مـطبخ سيدي سعادة
واصل ابداعك
نتمنى لك المزيد من التألق والتميز
برحاب مطبخ سيدي سعادة
فلا تحرمنا من جديد ك
نحن بانتظاره على أحر من الجمر
وأتمنـى لكــم قضــاء أجــمل الأوقــات
في منتــدانا الغالـي
تقبل(ي) منـي أرــق التحــايا وأعطرهــا

أختك
ferial

وليـــــــــــــــــــد راني متـــأكد جدا جدا ههههههه باللي راك تكتب وجيعان

هههههه

أنا نكره الحلو البرقوق والزبيب واللوز وهاد الشكيل

مانحملهمش لذلك شكرا لك شريكي على المشاركة

واصل ولا تفاصل

» طاجين الدجاج بالزيتون
» جولة في مطبخ الجزائرية
» فرقة المعروفة على المستوى الوطني حمداو ى سيدي سعادة
» اللحم بالفواكه الجافة
» جنـــــــــــــاية الجنسية الجزائرية