اللحم بالفواكه الجافة

المقادير :
ـ لحم الغنم (الكتف)...
ـ الزعفران الحر...
ـ سكنجبير نصف ملعقة صغيرة...
ـ إبزار ربع ملعقة صغيرة...
ـ قرفة نصف ملعقة صغيرة...
ـ ملعقة صغيرة سمن...
ـ الملح...
ـ الزيت مقدار نصف كأس مخلط بالزبدة...
ـ البصل إما واحدة كبيرة أو 2 متوسطتين...

مقادير الحشو
ـ نصف كيلومن اللوز منقي ومقلي ومطحون
ـ ربع كيلومن الكركاع محمرشوية في الفرن مطحون
ـ المسكة الحرة مدقوقة مع قليل من السكر
ـ ملعقة قرفة + قبصة ملح
ـ كأس صغير من الزبيب منقوع من قبل لمدة نصف ساعة
ملعقتين كبيرتين من السكر
ـ كما يمكن اظافة المشمش,حيث يتم غسله جيدا و تزال البذور ان وجدت و ترقد بعصير البرتقال و قرفة و سكر و شوية ملح

الطريقة:
ـ نخلط جميع عناصر الحشو ونشق الضلعة ما بين اللحم و العظم وتدهن بقليل من الزعفران وتعمره بالحشو ونخيط مكان الحشو جيدا...
ـ تم تدهن جيدا بالشرمولة: ملح ابزار راس الحانوت سكين جبير طري سكين جبير عادي ثوم سمن خرقوم بلدي و الزعفران,و نتركها تتشرب الخلطة...
ـ أول ما يتم وضعها على النار تكون على وجهها لحين تكتسب الون بعض الشئ ثم نقلبها تكمل نضوجها...

ـ ثم نضيف البصل وباقي التوابل و الزيت والماء الكافي ولما تطيب نضعها في الفرن حتى تتحمر ونترك المرق حتى يتختر وتقدم في طبق مع مرقها والتزين حسب ذوقك...
وبالصحة والعافية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

امممممممم شحال بنيانة
ههههههههه
انا نموت على لأطباق الشاهية مدابيكم
كثروا وماتخافوش
شكرا اختي على موضوعك

شهية طيبة

وزعما انت تعرفي طيبي كيما هاك

ههههههههههههههههه

وليـــــــــــــــــــــــد قلت لك خطينا من الكوزينة يرحم باباك هههه علاه علاه تخربلنا فالعقلية

(عقلية تع ماكلة هههههه)

أنا مانبغيش الحلو مشي كيما الغاشي (مقلوب)

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مشكورة الأخت على لا روسات ان شاء الله تنجح للي غادي يجربوها

أختي الكريمة هذا الطبق ماراهوش طبق عادي هذا حلو Vista
يعني يلزمله جيب ملان مادام راه غير لوز و مشماش و صوالح ما نعرفهمش خلاص حتى فالمنام
حنا غير تاع خبطة رقاق قبضة مسمن قصعة تاع بغرير
على بالك راح تعلمونا هذو الصوالح و تعرقو فالوكالة هههها

مشكورة اختي ferial على الطبق الرائع المصحوب بصور توضيحية زادته ابداعا و جمال

على فكرة la sos تاعه راها تخرج من كلافيي عندي صباعي كامل تعسلو هههها
تحياتي...

;[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
انا هاذي بزاف عليا
الله يعطيك العفية مشكورة الاخت فريال

شكرا على ردودكم المحفزة

» الطبخة الجزائرية المعروفة طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز